Wertvolle Inhaltsstoffe der Kürbiskerne
Ölgehalt: 45 – 50 % davon mehr als die Hälfte ungesättigte Fettsäuren, hauptsächlich Linolsäure
Eiweiß: 30 – 35 %
Kohlenhydrate: 6 – 8 %
Mineralstoffe und Spurenelemente: 4 – 5 %
Mineralstoffe: Phosphor, Calcium, Kalium, Magnesium
Spurenelemente: eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Selen
Vitamin E: 15 – 30 mg/ 100g
Brennwert: 100g = ca. 2.580kj = ca. 680 kcal